SPONSORS

encartacelsite2017-h carte_dada carte-samelec epis-tete theatre-des-bords-de-saone regal-palais_recto grafpik-recto bouchcouz-1

La carte MS printemps-été

DEPUIS QUELQUES JOURS À VOTRE DISPOSITION,

Vous pouvez réserver, au moins une semaine à l’avance,  par courriel à acel.couzon@hotmail.fr ou passer à la salle JC le lundi ou le mardi entre 17h et 20h30



Carte MS Printemps été  2018
Des plats à emporter, exclusivement réservés aux Membres de l’ACEL et Partenaires.
Tous les plats proposés sont confectionnés bénévolement par « Maître Sibor » à partir de produits frais et à base de fonds de sauces entièrement faits maison Pour les plats à emporter, minimum de la commande, 4 parts.


Nos principaux fournisseurs:


Fruits et légumes : Antonin Paule à Parcieux; Les Vergers de la Chapelle à Quincieux;

Viandes : Patrick Baussion à Couzon pour le bœuf, le veau et l’agneau.
La Ferme de Collonge à Francheleins pour le porc, le lapin et les volailles.

Fromages : Le Régal du Palais à Fontaines sur Saône. La Ferme de l’Hermitage à Limonest.

Poissons : La Cigale des Mers à Neuville.

Vins : Famille Décrenisse à Chasselay; La Taverne de Dada à Saint­-Romain­-au­-Mont­d’Or; Le Porte Pot
de L’île Barbe à Lyon­-Saint­-Rambert.


LES ENTRÉES
Le Thon Mirabeau (thon reconstitué au beurre et mayonnaise, et incrusté d’olives vertes)…………………………3€  la part

Le Thon Mirabeau

Les Palets de Poisson Blanc (2 palets composés de filets,  oignons, persil, œufs, mie de pain.)…………6€ la part
Les Palets de Poisson Blanc à la Crème de Poivron (2 palets servis chauds sur une crème de piperade)……..8€  la part

Le Tartare de Saumon Frais façon Georges Blanc (saumon grossièrement haché avec échalote, cornichon, ciboulette, et enveloppé de saumon fumé)………………………………………….15€ la part

Le Tartare de Saumon

Les Champignons à la Grecque M.S. (champignons de Paris émincés, vin blanc, oignons, carottes nouvelles, zeste de citron, tomates épluchées épépinées, poivre noir en grains, thym, laurier, persil, huile d’olive bio)…………….5€ la par


Les Subrics de Courgettes (courgette du marché, persil, œuf bio, farine)………1,50€  les trois


LES PLATS CHAUDS
Le Canard en Compote (9€ la part)

(Canard doucement doré au beurre clarifié puis braisé dans du vin blanc avec oignons nouveaux, lardons,champignons de Paris émincés, et accompagné de pomme de terre vapeur – Délicatesses ou Charlottes nouvelles) .


Le Navarin d’Agneau (12€ la part)

(tranche de collier d’agneau rissolée puis braisée dans un fond d’agneau tomaté, accompagnée de   carottes, navets, oignons nouveaux caramélisés puis braisés, et de pommes de terre nouvelles)

Le Navarin d'Agneau

L’Échine de Porc au Romarin (6€la tranche de 130g)(Échine entière dorée au saindoux, romarinée puis braisée dans un fond de porc au romarin, découpée en tranches, et accompagnée de légumes du marché)


LES PLATS FROIDS
L’Émincé d’Échine au Romarin ………………………………………………5€ la part (100g)
L’Émincé de Poulet Fermier aux Herbes de Provence………………..5€ la part (100g)


DIVERS


La Ratatouille Maître Sibor…………………………………………………………………………………….2€ les 100g
La Cervelle de Canuts façon Paul Lacombe  (fromage blanc, persil, échalote, cerfeuil, ciboulette, crème fraîche, huile, vinaigre, sel poivre)…………………….6€ la part

La Piperade Maître Sibor………3€ les 100g


LES DESSERTS

Le Délice de Maman Point   (Recette de Fernand Point) (une soupe de fraises au kirsch, crémée, et parsemée de petits dés de pêche blanche)……………………………………………………………………..8€ la verrine.
Le Bavarois au Coulis de Framboises Fraîches (crème anglaise, chantilly, gélatine de bœuf, framboises, sucre) servi de juin à septembre……………………………………………..7€ la part.

Le Bavarois au coulis de fruits rouges

La Mousse d’Abricot « Maître Sibor »(abricots « Bergeron », crème fraîche, gélatine de boeuf, vodka) servie de juillet à septembre………………..6€ la verrine.
La Pêche Cardinal (pêche blanche pochée au sirop cardinal ­–vin rouge corsé, grains de poivre noir, sucre, madère­–nappée d’un coulis de framboises fraîches)…………………………………………………..7€ la part


Vous aimez ? Partagez !
  • Print
  • Facebook
  • RSS
  • Twitter

Les commentaires sont fermés.